Mat der gradueller Entwécklung vun der Technologie vun der Kältekette ginn d'Ufuerderunge vun de Konsumenten un d'Frëschheet an de Goût vun den Zutaten ëmmer méi héich. De séieren Liewensstil huet zu enger kräfteger Entwécklung vun der Industrie fir fäerdeg Platen gefouert. Grouss bekannt Firmen hunn sech ugeschloss. Déi fäerdeg Platen sinn och fir e puer kleng traditionell Cateringfirmen a Geschäfter zu enger Méiglechkeet ginn, sech ënnert dem Afloss vun der Epidemie ze retten. Wann et ëm fäerdeg Platen geet, musse mir déi "zentral Kichen" abannen.
Déi zentral Kichen ass en Distributiounszentrum fir Catering fir d'Produktioun vu virgemaachte Platen. Déi zentral Kichen benotzt eng Vielfalt vu Liewensmëttelveraarbechtungsausrüstung fir d'Liewensmëttel ze veraarbechten an un Kettegeschäfter fir Sekundärheizung oder Kombinatioun fir de Verkaf un d'Clienten ze verdeelen. D'Benotzung vun der zentraler Kichen verbessert d'Effizienz vun der Liewensmëttelveraarbechtung däitlech an erhéicht de Mehrwäert vun de Produkter. Dëst kann de Gewënn vum Betrib maximéieren an d'Konsistenz vun der Produktqualitéit an den Hygiènestandarden garantéieren.
Laut enger Ëmfro vun der China Chain Store and Franchise Association hunn de Moment 74% vun de grousse Catering-Ketten a China hir eege Zentralkichen gebaut. Den Haaptgrond dofir ass, datt d'Zentralkichen offensichtlech Virdeeler bei der Verbesserung vun der Effizienz an der Stabiliséierung vun der Produktqualitéit huet. D'China Chain Store and Franchise Association huet awer och a verwandte Ëmfroen erwähnt, datt d'Zentralkichen am Land relativ spéit ugefaangen huet, nach keen eenheetleche Standard etabléiert huet, an datt déi verwandt Ënnerstëtzungsindustrien nach net ganz ausgereift sinn. De Moment ginn déi meescht Zentralkichen vu Catering-Kettenfirmen etabléiert, wat d'Erweiderung vun hire Backkichen förderlech mécht. Wéinst dem relativ klenge Kanalzougang gëtt et awer Aschränkungen fir déi spéider Geschäftsentwécklung. Dofir muss d'Zentralkichen, wann een op de prefabrizéierte Geméiswee agoe soll, dréngend transforméiert a moderniséiert ginn.
Als Veraarbechtungseenheet beaflossen déi fortgeschratt Ariichtungen an Ausrüstung vun der Zentralkichen direkt den Serviceniveau vun der Zentralkichen fir Konsumenten a Kettegeschäfter. D'Zentralkichen muss fortgeschratt Veraarbechtungs-, Verpackungs-, Belued- an Entluedungsausrüstung am In- an Ausland aféieren, fir d'Auslastungsquote vun der Ausrüstung ze verbesseren, fir d'Veraarbechtungskapazitéit op engem limitéierte Raum ze verbesseren.
Wärend der Opmierksamkeet op déi fortgeschratt Natur vun der Ausrüstung geriicht gëtt, soll d'Zentralkichen och lues a lues Automatiséierung, Digitaliséierung an intelligent Gestioun ëmsetzen. Technologien wéi den Internet vun de Saachen a Cloud-Plattforme kënnen no an no agefouert ginn. Vill Zentralkichen hunn MES- an ERP-Systemer agefouert, fir Big-Data-Iwwerwaachung vun der Liewensmëttelproduktioun ëmzesetzen. Informatiounstechnologie gëtt benotzt fir d'Beschaffung, d'Veraarbechtung an d'Verdeelung vun der Zentralkichen unzepassen, fir d'Effizienz vun der Zentralkichen ze optimiséieren. Den Zweck vun der Benotzung vun der Zentralkichen fir d'Produktioun vu virgemaachte Platen ass d'Effizienz ze verbesseren an d'Produktiouns- a Aarbechtskäschten ze reduzéieren. Wéinst dem spéide Start vun der zentraler Kichen am Haus gouf awer nach keen eenheetleche Standard etabléiert. An d'Technologie an der Automatiséierungskontroll an aneren Aspekter muss verbessert ginn. D'Ëmsetzung vun Automatiséierung, digitalem Gestioun an intelligentem Gestioun an der Zentralkichen dréit zur Verbesserung vun der Produktiounseffizienz bäi. Zousätzlech kann et och eng eenheetlech Kontroll iwwer de Goût an d'Zutaten erreechen.
Mat der Verbesserung vum Iwwerwaachungsmechanismus, den Iwwerwaachungsmethoden an dem Iwwerwaachungsniveau wäerten e puer Zentralkichen an der Cateringbranche mat der Situatioun konfrontéiert sinn, wou déi Fittest iwwerliewe kënnen. Dofir mussen d'Entreprisen de Tempo vun der Moderniséierung vun den Zentralkichen beschleunegen, fir d'Transformatioun an d'Moderniséierung z'erreechen.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 06.12.2022